ตามรายงานของนิตยสาร Restaurant อันทรงเกียรติ ร้านอาหารสแกนดิเนเวีย Noma ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดยติดอันดับ 50 แห่งทั่วโลกที่รวบรวมโดยผู้เชี่ยวชาญและนักวิจารณ์ร้านอาหาร แซงหน้าร้าน El Bulli ที่โด่งดังซึ่งครองอันดับหนึ่งมาสี่ปีติดต่อกันจากตำแหน่งบนสุด
ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกตั้งอยู่ในโกดังเก่าริมคลองในใจกลางกรุงโคเปนเฮเกน ปลา น้ำมันวาฬ และสินค้าอื่นๆ ถูกเก็บไว้ในโกดังแห่งนี้ในศตวรรษที่ 18 ชื่อของร้านอาหารเป็นการสังเคราะห์คำสองคำ: nodisk และ mad ซึ่งหมายถึง "สแกนดิเนเวีย" และ "อาหาร" การตกแต่งภายในของสถานประกอบการได้รับการออกแบบในสไตล์สแกนดิเนเวียคลาสสิก: เรียบง่ายและจำกัด พื้นที่ขนาดใหญ่ เพดานคานหนัก พื้นไม้โอ๊ค ผนังสีขาว เก้าอี้หนังแกะแบบเก่า ไม่มีเสียงดนตรี ทั้งหมดนี้สร้างบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ การตกแต่งนั้นแตกต่างอย่างมากจากการตกแต่งภายในของสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกันอื่น ๆ และทำให้ Noma มีเอกลักษณ์
ก่อนเปิดร้านอาหาร ผู้ก่อตั้ง Rene Radzepi และ Klaus Meyer ได้เดินทางท่องเที่ยวผ่านไอซ์แลนด์ กรีนแลนด์ หมู่เกาะแฟโร และหมู่บ้านห่างไกลของสวีเดนเพื่อสัมผัสจิตวิญญาณของอาหารทางเหนือ พวกเขาพยายามสร้างการตีความที่ทันสมัยของอาหารนอร์ดิก
ในมือของเชฟ Radzepi อาหารโฮมเมดที่ธรรมดาที่สุดกลายเป็นปาฏิหาริย์ในการกิน อาหารได้รับการพัฒนาจากผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นโดยเฉพาะโดยให้ความสำคัญกับความยั่งยืน ความลับในการทำอาหารไม่ถูกซ่อน - คุณสามารถชมความลึกลับของการทำอาหารผ่านผนังกระจก
เมนูแนะนำ ได้แก่ ซุปครีมมะกอก เนื้อเดนมาร์กกับบีทรูท มันฝรั่งทอดกับกุ้ง บริกรจะช่วยคุณในการสั่งซื้อและไม่สับสนเมื่อเห็นเมนูมากมาย ร้านอาหารมีการอัปเดตทุกเดือน มีการเพิ่มการผสมผสานรสชาติใหม่ นอกจากนี้ ผู้เข้าชมยังได้รับไวน์ชั้นเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างดี
เมนูชุดหลักประกอบด้วยอาหารจานอร่อยเจ็ดจาน มูลค่ารวม 148 ยูโร สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถสั่งไวน์ออร์แกนิกเจ็ดแก้วในราคา 120 ยูโร หรือแทนที่ด้วยน้ำผลไม้คั้นสดเจ็ดแก้วในราคา 55 ยูโร หากคุณกำลังมองหาบางสิ่งที่พิเศษ สั่งเมนูแปลกใหม่สิบสองคอร์สใหม่ล่าสุด เนื่องจากนักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง คุณจึงต้องจองโต๊ะล่วงหน้าสามเดือนก่อนการเยี่ยมชม ก่อนหน้านี้คำสั่งซื้อมักจะไม่ได้รับการยอมรับ